Повільно тушкована теляча шия з чорносливом та цибулею. М’ясо ріжемо великими кубиками, щоб після тривалого приготування лишилися виразні шматки. Солодкість сухофруктів добре поєднується з насиченою підливою.
2 год 30 хв
4
Звичайно
Наріжте телятину кубиками по 4 см, обсушіть та обсмажте в олії двома партіями. Перекладіть на тарілку.
Нарізані цибулю та моркву готуйте в тій самій каструлі 6 хвилин. Додайте пасту, перемішайте протягом хвилини.
Поверніть м’ясо, влийте воду, покладіть лавровий лист. Посоліть і тушкуйте під кришкою 1,5 години на слабкому вогні.
Додайте промитий чорнослив та тушкуйте ще 25–30 хвилин. М’ясо має легко розділятися виделкою.
Вийміть лавровий лист. Спробуйте соус, додайте перець і за потреби випаріть зайву рідину без кришки.
Не нарізайте чорнослив надто дрібно: великі половинки збережуться в соусі й дадуть приємний контраст м’ясу.
Смачного! Чекаємо на Вас у мережі магазинів «Свіже мʼясо» ❤️
Усі рецепти
Гуляш із телячої гомілки без кістки з густим цибулевим соусом. Цей відруб любить повільне тушкування: волокна розм’якшуються, а паприка додає теплого аромату без гостроти. Подавайте з пюре, гречкою або широкою локшиною.
Готувати
Поперечні шматки телячої гомілки з кісточкою тушкуються в томатно-овочевому соусі. М’ясо стає ніжним, а соус — насиченим завдяки колагену. Подайте з полентою, пюре або рисом, щоб зібрати всю підливу.
Готувати
Повільно запечені ребра з м’якою серединою та рум’яними краями. Більшість часу працює духовка: закрита форма утримує вологу, а коротке допікання створює скоринку. До такого м’яса пасують картопляне пюре або печені коренеплоди.
Готувати