Легший за борщ, але насичений м’ясним смаком суп на телячих ребрах. Овочі додаємо по черзі, щоб картопля встигла розм’якшитися, а кабачок не розварився. Добрий спосіб використати і м’ясо, і бульйон.
2 год 20 хв
5
Звичайно
Залийте ребра холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте цілу очищену цибулину.
Варіть на слабкому вогні 1,5–2 години до м’якості м’яса. Вийміть цибулю та ребра, бульйон за потреби процідіть.
Відділіть м’ясо від кісток. У бульйон покладіть кубики картоплі та кружальця моркви, варіть 15 хвилин.
Додайте нарізаний кабачок і м’ясо, варіть ще 7–10 хвилин. Посоліть та поперчіть.
Посипте петрушкою, дайте постояти під кришкою 5 хвилин і розлийте у глибокі тарілки.
Щоб суп лишався прозорим, підтримуйте лише слабке кипіння. Жир із поверхні можна зібрати ложкою наприкінці.
Смачного! Чекаємо на Вас у мережі магазинів «Свіже мʼясо» ❤️
Усі рецепти
Борщове теляче дає насичений бульйон для домашнього борщу. Буряк готуємо окремо з томатом і невеликою кількістю кислоти, а потім додаємо в каструлю: так смак залишається виразним, а колір — глибоким.
Готувати
Повільно запечені ребра з м’якою серединою та рум’яними краями. Більшість часу працює духовка: закрита форма утримує вологу, а коротке допікання створює скоринку. До такого м’яса пасують картопляне пюре або печені коренеплоди.
Готувати
Гуляш із телячої гомілки без кістки з густим цибулевим соусом. Цей відруб любить повільне тушкування: волокна розм’якшуються, а паприка додає теплого аромату без гостроти. Подавайте з пюре, гречкою або широкою локшиною.
Готувати