Борщове теляче дає насичений бульйон для домашнього борщу. Буряк готуємо окремо з томатом і невеликою кількістю кислоти, а потім додаємо в каструлю: так смак залишається виразним, а колір — глибоким.
2 год 30 хв
6
Звичайно
Залийте м’ясо холодною водою, доведіть до кипіння та зніміть піну. Варіть на слабкому вогні 1,5 години до м’якості.
Натріть буряк, моркву наріжте соломкою, цибулю — кубиками. Обсмажте цибулю й моркву в олії 5 хвилин, додайте буряк, пасту, лимонний сік і ополоник бульйону.
Тушкуйте бурякову заправку під кришкою 20 хвилин. Тим часом дістаньте м’ясо, відокремте від кісток і поверніть у бульйон.
Додайте в каструлю кубики картоплі, варіть 10 хвилин. Покладіть тонко нашатковану капусту та готуйте ще 7–10 хвилин.
Перекладіть бурякову заправку, додайте подрібнений часник і сіль. Прогрійте 5 хвилин без сильного кипіння.
Залиште борщ під кришкою на 15 хвилин. Подавайте зі сметаною окремо.
Якщо бульйон википів, доливайте гарячу воду до бажаної густоти перед фінальним приправленням.
Смачного! Чекаємо на Вас у мережі магазинів «Свіже мʼясо» ❤️
Усі рецепти
Легший за борщ, але насичений м’ясним смаком суп на телячих ребрах. Овочі додаємо по черзі, щоб картопля встигла розм’якшитися, а кабачок не розварився. Добрий спосіб використати і м’ясо, і бульйон.
Готувати
Повільно запечені ребра з м’якою серединою та рум’яними краями. Більшість часу працює духовка: закрита форма утримує вологу, а коротке допікання створює скоринку. До такого м’яса пасують картопляне пюре або печені коренеплоди.
Готувати
Гуляш із телячої гомілки без кістки з густим цибулевим соусом. Цей відруб любить повільне тушкування: волокна розм’якшуються, а паприка додає теплого аромату без гостроти. Подавайте з пюре, гречкою або широкою локшиною.
Готувати