М’ясо й гарнір в одній закритій формі: телятина повільно тушкується, а картопля вбирає підливу. Картоплю додаємо не одразу, щоб великі шматки м’яса встигли пом’якшати раніше, ніж гарнір розвариться.
2 год 35 хв
4
Звичайно
Наріжте телятину кубиками по 3–4 см. Обсмажте в олії до рум’яних країв і перекладіть у форму з кришкою.
Додайте великі шматки цибулі й моркви, часник, сіль та чебрець. Влийте гарячу воду, накрийте.
Готуйте при 170 °C 75 хвилин. Очистіть картоплю, розріжте на великі часточки.
Додайте картоплю до м’яса, обережно перемішайте. Накрийте й запікайте ще 45–55 хвилин до м’якості обох складників.
Зніміть кришку на останні 10 хвилин для легкого підрум’янення. Перед подачею дайте постояти 10 хвилин.
Розмір форми впливає на випаровування. Якщо підлива майже зникла, доливайте гарячу воду невеликими порціями.
Смачного! Чекаємо на Вас у мережі магазинів «Свіже мʼясо» ❤️
Усі рецепти
Повільно запечені ребра з м’якою серединою та рум’яними краями. Більшість часу працює духовка: закрита форма утримує вологу, а коротке допікання створює скоринку. До такого м’яса пасують картопляне пюре або печені коренеплоди.
Готувати
Гуляш із телячої гомілки без кістки з густим цибулевим соусом. Цей відруб любить повільне тушкування: волокна розм’якшуються, а паприка додає теплого аромату без гостроти. Подавайте з пюре, гречкою або широкою локшиною.
Готувати
Стейк із телячого антрекота з підсмаженими краями та ароматним маслом. Рецепт розрахований на шматки завтовшки 2,5–3 см. Час на пательні залежить від товщини, тому фінальну готовність зручно перевіряти термометром.
Готувати