Тонкі відбивні з телячого битка з золотистою паніровкою. Обсмажуємо невеликими партіями, щоб скоринка стала хрусткою, а м’ясо всередині лишилося м’яким. Лимон додаємо вже на тарілці.
35 хв
4
Просто
Наріжте м’ясо впоперек волокон на 4 скибки. Злегка відбийте до товщини 5–7 мм, посоліть та поперчіть.
Підготуйте три тарілки: з борошном, збитими яйцями та сухарями. Обваляйте кожен шматок послідовно в усіх трьох.
Розігрійте олію на середньому вогні. Кладіть не більше двох відбивних одночасно, щоб температура не впала.
Смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистості. Переконайтеся, що м’ясо досягло 63 °C, та дайте відпочити 3 хвилини.
Перекладіть на решітку на хвилину, щоб низ не відсирів. Подавайте з лимоном, салатом або пюре.
Не притискайте відбивні лопаткою: це витискає соки та ущільнює паніровку.
Смачного! Чекаємо на Вас у мережі магазинів «Свіже мʼясо» ❤️
Усі рецепти
Повільно запечені ребра з м’якою серединою та рум’яними краями. Більшість часу працює духовка: закрита форма утримує вологу, а коротке допікання створює скоринку. До такого м’яса пасують картопляне пюре або печені коренеплоди.
Готувати
Гуляш із телячої гомілки без кістки з густим цибулевим соусом. Цей відруб любить повільне тушкування: волокна розм’якшуються, а паприка додає теплого аромату без гостроти. Подавайте з пюре, гречкою або широкою локшиною.
Готувати
Стейк із телячого антрекота з підсмаженими краями та ароматним маслом. Рецепт розрахований на шматки завтовшки 2,5–3 см. Час на пательні залежить від товщини, тому фінальну готовність зручно перевіряти термометром.
Готувати