Лопатка без кістки добре підходить для неспішного тушкування. Цибуля розчиняється в підливі, а зерниста гірчиця додає м’якої гостроти. Сметану вводимо наприкінці, коли м’ясо вже ніжне.
2 год 20 хв
4
Звичайно
Наріжте лопатку великими кубиками, обсушіть. Обсмажте в товстостінній каструлі з олією до рум’яних боків.
Додайте цибулю півкільцями, готуйте 5 хвилин. Влийте воду, додайте половину гірчиці й трохи солі.
Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 1,5–2 години до м’якості. Перевіряйте рівень рідини, за потреби доливайте гарячу воду.
Змішайте сметану з кількома ложками гарячої підливи. Влийте назад у каструлю, додайте решту гірчиці.
Прогрійте 5 хвилин без сильного кипіння, поперчіть і подайте з пюре або гречкою.
М’якість лопатки важливіша за точну хвилину на таймері: шматок повинен легко розділятися виделкою.
Смачного! Чекаємо на Вас у мережі магазинів «Свіже мʼясо» ❤️
Усі рецепти
Шматочки свинячого костреця в овочевому рагу з баклажанами. Спочатку м’ясо готується в томатному соку, а овочі додаємо пізніше, щоб вони не розчинилися. Страва смачна з рисом або просто зі скибкою хліба.
Готувати
Свинячий ошийок у кефірно-цибулевому маринаді для спокійного смаження над вугіллям. У загальний час входять чотири години маринування в холодильнику. На стіл подаємо вже готові рум’яні шматки з зеленню та овочами.
Готувати
М’які свинячі ребра з липкою глазур’ю BBQ. Спочатку запікаємо їх під фольгою, а соус додаємо лише наприкінці: так цукор не згорить раніше, ніж м’ясо стане ніжним.
Готувати