Яловичий язик із гірчично-сметанним соусом

Крок за кроком

1. 1

   Промийте язик, покладіть у каструлю та залийте водою на 3 см вище. Доведіть до кипіння, зніміть піну.

2. 2

   Додайте цибулю, моркву й лавровий лист. Варіть при слабкому кипінні 2,5–3 години до легкого проколювання в товстій частині.

3. 3

   Перекладіть язик у холодну воду на 2 хвилини. Зніміть шкірку, поки він ще теплий.

4. 4

   Змішайте сметану, гірчицю та 3–4 ст. л. процідженого бульйону. Прогрійте без сильного кипіння, приправте.

5. 5

   Наріжте язик скибками, прогрійте в соусі 3 хвилини та подайте з картоплею.