Вирізка (Свинина)

Найделікатніший свинячий відруб: мінімум часу, спеції й короткий відпочинок перед нарізкою.

Для чого підходить: медальйони, пательня, запікання.

Що попросити у мʼясника: цілу вирізку без зайвого сріблястого шару.