Грудинка / підчеревина (Свинина)

Цей відруб дає соковитість і хрустку скоринку, особливо якщо готувати повільно.

Для чого підходить: рулет, запікання, повільне томління.

Що попросити у мʼясника: шарувату частину з рівним мʼясом і жиром.