Мʼякоть задня (Яловичина)

Універсальна пісна частина: добре тримає форму, підходить для ростбіфу і акуратного гуляшу.

Для чого підходить: ростбіф, гуляш, тушкування.

Що попросити у мʼясника: цілий шматок під запікання або кубик на гуляш.