Шия (Яловичина)

Шия любить час: вона дає насичений бульйон і мʼяку текстуру після повільного тушкування.

Для чого підходить: бульйон, тушкування, фарш.

Що попросити у мʼясника: трохи жиру і рівний шматок без зайвих плівок.